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裹蒸粽的吃貨做法

2016-09-08  來自: 肇慶市裹香皇食品有限公司 瀏覽次數:1508

  裹蒸粽的吃貨做法

  肇慶裹蒸粽的特點——粽葉和呈四方立錐體狀。這種粽葉,是肇慶裹蒸粽特有的,它有點兒似生姜的葉子,但比它寬闊,叫“箸葉”,肇慶地區的鄉下,很多都種在門前屋后的,不似其它裹蒸粽用竹葉包裹。將粽子取出,加足水量,冷水入鍋,煮開后,再小火蒸煮30分鐘。此過程要常常翻動裹蒸粽,讓裹蒸粽受熱均勻。將裹蒸粽從鍋內提出,放置稍涼之后,用廚房剪將捆綁裹蒸粽的水草剪斷。從裹蒸粽的錐體底面掀開粽葉,逐葉剝離當剝至露出粽子的底端時,按圖中所示的辦法,一手托起粽子,另一手拿著碟子,讓碟面的中心對準粽子底面中心壓過去。放好盛碟,稍稍調整好粽子放置的位置,再用筷將剩余的粽葉夾除。這就能得到剝得干凈利落的粽子了,而且不會因剝離粽葉,讓粘糊糊的糯米漿液沾在手上而難于清理的尷尬。用筷將粽子從中間夾開,一分為二。

  吃法:將裹蒸粽中間那塊五花肉,與綠豆餡先攪勻成糜糊狀,然后再與糯米拌勻,開吃!就是原始,傳統的裹蒸粽吃法。可配:優質醬油、甜酸醬、海鮮醬,配醬是蜆蚧醬,是人世間的美味!


關鍵詞: 裹蒸粽           

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